Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian tentang "identifikasi spesies daging dengan menggunakan antigen abon sapi secara lmunologi" telah dilakukan di laboratorium teknologi pengolahan daging dan ikan jurusan peternakan fakultas pertanian universitas syiah kuala penelitian ini dilakukan selama 114 hari dari tanggal 20 mei sampai dengan 10 september 2010, bertujuan untuk mendapatkan prosedur yang tepat dalam mengidentifikasi keaslian daging dari suatu produk dengan uji secara imunologi. penelitian ini menggunakan abon sapi yang diekstrak menjadi antigen dan dua ekor kelinci jenis kelamin jantan sebagai hewan percobaan. antigen tersebut diinjeksi ke kelinci dan selanjutnya didapatkan antibodi. metode yang digunakan adalah uji imunologi antigen dan antibodi dengan menggunakan agar gel presipitas. parameter yang diamati adalah terbentuknya garis presipitasi diantara antigen dan antibodi. hasil dari pengujian antigen dan antibodi menunjukkan bahwa antigen abon sapi (f) tidak dapat mendeteksi pemalsuan daging dan olahannya. antibodi abon sapi belum mampu mencapai titer yang dapat merangsang pembentukan garis presipitasi. hal ini disebabkan proses pembuatan abon melalui beberapa tahap yang menyebabkan protein yang terkandung dalam abon tersebut sudah terdenaturasi. kata kunci : ldentifikasi, antigen abon sapi, antibodi, uji imunologi, garis presipitasi.