Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

EFEK PERENDAMAN LIMBAH IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DALAM CUKA AREN TERHA…

JIHAN SALWA AZHIMA

Ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan salah satu komoditas perikanan dengan nilai ekonomis tinggi, namun menghasilkan limbah yang dapat mencemari lingkungan. Salah satu solusi pemanfaatan limbah ikan adalah mengolahnya menjadi tepung ikan, di mana kadar air yang rendah merupakan faktor penting untuk memperpanjang daya simpan dan menjaga kualitas. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman limbah ikan tongkol dalam cuka aren terhadap kadar air tepung yang dihasilkan. Peneli…

PENGARUH PERENDAMAN LIMBAH IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DALAM CUKA AREN T…

Efi Yunita

Ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan salah satu komoditas perikanan tangkap dengan produksi tertinggi di indonesia. Banyaknya produksi ikan tongkol disertai dengan banyaknya limbah ikan yang terbuang. Limbah ikan menghasilkan bau busuk, sangat merusak estetika dan berpotensi mengganggu kesehatan. Salah satu bakteri yang dapat tumbuh dan menyebabkan kontaminasi pada bahan pangan adalah Escherichia coli. Jika jumlah E. coli pada bahan pangan melebihi ambang batas yang ditetapkan oleh Sta…

EFEK PENAMBAHAN LIMBAH IKAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIBAKTERI PROBIOTIK RAGI DAN…

RIMA AULIA

Kulit limbah buah nanas dan pepaya serta limbah ikan dijadikan bahan baku dalam pembuatan probiotik Ragi dan Bakteri Asam Laktat (RABAL) dengan tujuan mengolah sisa-sisa bahan menjadi produk suplemen ternak yang bernilai guna, sekaligus mengurangi limbah dari proses pengolahan keumamah yang tidak dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek penambahan limbah ikan pada probiotik ragi dan bakteri asam laktat (RABAL) terhadap aktivitas antibakteri. Rancangan penelitian y…

DETEKSI SALMONELLA PADA TEPUNG LIMBAH IKAN TONGKOL (EUTYHNNUS AFFINIS) YANG D…

Nauratul Syakilah

ABSTRAK Ikan merupakan salah satu protein yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat salah satunya ikan tongkol. Seiring dengan banyak nya yang mengkonsumsi ikan tersebut dapat diketahui bahwa semakin banyak juga limbah ikan yang di hasilkan tanpa diolah menjadi apapun akan tetapi sekarang sudah banyak yang mengambil limbah tersebut untuk dijadikan tepung ikan. Tepung ikan merupakan salah satu bahan pangan yang banyak digunakan dalam industri karena memiliki kandungan gizi yang tinggi, salah sat…

KETAHANAN ACETOBACTER ACETI KANDIDAT PROBIOTIK ISOLAT CUKA AREN (ARENGA PINNA…

BILQIS RIZKI ILAHI

Acetobacter aceti merupakan salah satu bakteri asam asetat yang memiliki potensi sebagai kandidat probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi ketahanan Acetobacter aceti isolat cuka aren (Arenga pinnata) terhadap asam dan garam empedu sebagai indikator kelayakannya sebagai probiotik. Isolasi bakteri dilakukan menggunakan media Pepton Yeast Glucose (PYG) Broth dan PYG Agar, dilanjutkan dengan identifikasi morfologi, pewarnaan Gram, serta uji biokimia. Uji ketahanan asam dilakukan pa…

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ACETOBACTER ACETI DARI CUKA AREN (ARENGA PIN…

YULISA DIAH HANDAYANI

Fermentasi membutuhkan mikroorganisme seperti bakteri A aceti yang mengoksidasi alkohol menjadi asam asetat. Bakteri A. aceti dalam cuka aren merupakan tujuan dari penelitian ini. Metode Carter digunakan untuk melakukan penelitian ini. Bakteri ditumbuhkan pada media Pepton Yeast Ekstrak Glukosa Broth (PYGB) dan media Pepton Yeast Ekstrak Glukosa Agar (PYGA). Tahapan penelitian yang dilakukan adalah pewarnaan Gram yang diamati dibawah mikroskop, uji biokimia meliputi uji Indol, SIM, TSIA, SCA,…

TINGKAT PENERAPAN BIOSEKURITI PADA PETERNAKAN AYAM BROILER DI KECAMATAN LABUH…

Sri Wahyuni Saputri

Ayam broiler merupakan salah satu makanan pokok yang paling banyak di konsumsi oleh masyarakat di suluruh dunia. Penyebaran penyakit infeksius bisa terjadi sangat cepat sehingga perlu dilakukan pengendalian penyakit infeksius pada hewan ternak dengan penerapan biosekutiti dan sanitasi untuk menurunkan resiko penularan. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat penerapan biosekuriti pada peternakan ayam broiler di Kecamatan Labuhan Haji Kabupaten Aceh Selatan. Penelitian ini merupa…

DETEKSI CEMARAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA IKAN DENCIS (DECAPTERUS MACARELLUS…

Ayu Irvani

DETEKSI CEMARAN Staphylococcus aureus PADA IKAN DENCIS (Decapterus macarellus) BAKAR YANG DIJUAL DI KECAMATAN SYIAH KUALA KOTA BANDA ACEH ABSTRAK Ikan bakar yang diolah secara tradisional dapat terkontaminasi oleh bakteri. Proses pembakaran ikan dengan tingkat kematangan yang kurang baik dan penyajian yang tidak ditutup dapat menjadi salah satu penyebab kontaminasi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya cemaran bakteri Staphylococcus aureus pada ikan dencis bakar yang d…

AKTIVITAS CUKA AREN MENGHAMBAT CANDIDA TROPICALIS

MUHAMMAD GILANG FAHRUN REZI

Cuka aren merupakan cairan asam yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Nira aren yang mengalami proses fermentasi akan berubah menjadi cuka aren. Cuka aren mengalami dua tahap fermentasi yaitu fermentasi alkohol dan fermentasi asam asetat. Asam asetat yang terkandung di dalam cuka aren memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati kemampuan cuka aren dalam menghambat pertumbuhan Candida tropicalis. Desain penelitian adalah penelitian eks…

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI ACETOBACTER ACETI DARI ISOLAT CUKA AREN TERHADAP BA…

ALSAJDVY JN ANGGRA

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI Acetobacter aceti DARI ISOLAT CUKA AREN TERHADAP BAKTERI Salmonella sp. ABSTRAK Salmonella merupakan salah satu kelompok bakteri patogen yang dapat menyebabkan penyakit pada hewan maupun pada manusia. Pengobatan penyakit yang berasal dari Salmonella utamanya menggunakan antibitotik, namun penggunaan antibiotik memberikan efek negatif terhadap penggunanya. Cuka aren merupakan salah satu bahan alami yang dapat digunakan sebagai alternatif karena kandungan cuka …


    SERVICES DESK